Mat & Dryck

Naturliga råvaror är grunden i all vår matlagning. Till vår hjälp har vi våra nära bönder, Bergslagens skogar och den egna köksträdgården. Restaurangen är 25% KRAV-märkt, slowfood-inspirerad och utvald av Chaine des Rotisseurs och White Guide.

Bergslagen bjuder på ett gigantiskt skafferi av fantastiska råvaror som vi är väldigt stolta över.
Våra svenska, lokala råvaror i säsong förädlas till en meny i samspel med viner från
utvalda vinproducenter; att få följa säsongen och arbeta med närproducerade råvaror 
ger oss inspiration att vara kreativa. För oss är råvaran och bonden hjälten och därför skriver vi 
alltid i våra menyer vem som är avsändaren och vilka råvaror vi använt.

Välkommen till bords!

Inga-Lena Eriksson, Köksmästare & Restaurangchef, Färna Herrgård & Spa

Utmärkelser

2019 Färnas souschef Robin Hytter 2:a i Årets Ekokock
Den 14 september hölls Riksfinalen i tävlingen Årets Ekokock i Växjö Konserthus där sex finalister tävlade om att kombinera de bästa från modern gastronomi med ett genomgående hållbarhetstänk. För Färna Herrgårds souschef blev det en hedrande andraplats, det stod klart efter att finalisterna kämpat med att skapa en trerätters middag inför publik på tre timmar.

2019 Vår kock Björn Olfenius på 2:a plats i Årets Viltkock 2019 
Bakom priset Årets Viltkock står Viltmatakademin, som tillsammans med Eriksberg och Svenska Jägareförbundet vill höja intresset och kunskapen om viltkött. Juryns ordförande är Gert Klötzke.

2018 Nominerade till Årets Viltmatrestaurang som 1 av 3 i Sverige
Vi hamnade på delad andraplats och fick Hedersomnämnande. Tävlingen arrangeras av Svenska Viltmatakademin och Svenska Jägarförbundet. Svenska Viltmatakademins vision är att värna om jaktens och viltets skötsel för en bättre köttkvalitet samt främja kokkonsten av vilt och att förädling av viltkött kan ske på bästa sätt."

2017 Kökschef Inga-Lena Eriksson och Souchef Emma Eijre vinner
”Bollinger La Grande Année – en oväntad matkombination”.

Juryns motivering: Efter en övertygande presentation och avsmakning av den mest oväntade och perfekta kombinationen till Bollinger La Grand Année 2005, har en enig jury utsett Färna Herrgård till vinnare.
Tävlingen arrangerades av Champagne Bollinger i samarbete med Arvid Nordquist.

2017 Vi blir invalda i den prestigefyllda restaurangguiden, White Guide.

2016 Souschef Emma Eijre vinner ”Årets möteskock”. 
Kampen stod mellan 18 av Sveriges bästa kockar från mötesanläggningar runt om i landet. Årets möteskock är extra tuff då de tävlande kockarna endast har 45 minuter på sig att skapa en tvårätters konferenslunch. Juryns motivering: Ett gott handlag med en stor trygghet och självsäkerhet i sin matlagning. En tillagning till perfektion hos en känslig råvara.

2014 Andra plats för Färnakocken Björn Olfenius i ”Matverk”.

2013 Andra plats för vår Köksmästare Inga-Lena Eriksson i ”Matverk” tillsammans med Nibble Gårdsgris och Strömsholms Brygghus.

2012 Wenche & Inga-Lena invalda i ”Chaine de Rotisseurs”. 
En fransk gourmetförening som väljer ut kockar och restauranger till denna utmärkelse.

2012 Vår köksmästare Inga-Lena Eriksson utsedd till ”Årets matentreprenör i Västmanland”. 
Utdrag ur juryns motivering: Hon gör sitt yttersta för att göra länets och regionens delikatesser åtkomliga och presenterade för sina gäster som kommer från hela Sverige på ett inspirerande sätt med entusiasm och glädje som inte går att ta fel på. Årets pristagare visar med all önskvärd tydlighet att det inte bara går att servera mat från regionen utan att det också är kvalitativt och ekonomiskt lönsamt!"

2010 Andra plats för Färna-kocken, Robin Hytter i ”Årets västmanländska kock”.

2007 Vår Köksmästare Inga-Lena Eriksson vinner ”Årets västmanländska kock”.

 

 

Våra nära bönder

Bergslagens och Mellansveriges bönder gör vår matlagning möjlig!

Färna i White Guide

Färna Herrgård & Spa kom med i White Guide 2017 och i årets guide fick vi ännu högre poäng.