Med smak av naturen
Från vår egen odling hämtar vi mycket av det goda du får på din tallrik.
Färnas sparrismarmelad
500 g vit sparris
1 urkärnad jalapeño
2 äpplen
120 g socker
60 g champagnevinäger
2 schalottenlökar
Salt efter smak
Så här gör du:
Dela ner äpplet i bitar. Lägg dem i en kastrull med sockret och börja koka. Häll i vinägern och låt den koka in i äpplet. Tärna sparrisen i brunoaisebitar och hacka löken fint. När äpplet blivit mos, vänd ner den tärnade sparrisen och löken. Tillsätt hackad jalapeño och låt den puttra tills sparrisen har mjuknat något. Smaka av med salt och peppar om man vill.
Frågor om receptet?
Kontakta kökschef och chefssommelier Inga-Lena Eriksson